5 août 2008
Poêlée de Noix de St Jacques
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5 août 2008
Queues d’écrevisses rafraîchies à l’avocat
Ingrédients - Pour 6 personnes
1 barquette de queues
d’écrevisses surgelées (Picard)
1 citron vert
2 avocats
une dizaine de tomates cerise
6 cuillères à café d’œufs de truite
3 cuillères à soupe d’herbes aromatiques spécial
poisson (surgelé - boite Picard)
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse ou de soja cuisine
sel marin, poivre au citron
vinaigre balsamique (facultatif)
| Au préalable : avoir fait décongeler queues d’écrevisses en les plaçant au
réfrigérateur minimum 2 heures avant. Egouttez les queues d’écrevisses, les placer dans un bol et y ajouter les ¾ d’un jus d’un citron vert. Dans un saladier, pelez et coupez les avocats en dés, les arroser du ¼ de jus de citron vert restant, y ajouter les tomates cerises coupées en 2, puis la crème et les herbes aromatiques. Salez légèrement, et ajoutez du poivre au citron. Mélangez. Ré-égouttez les queues d’écrevisses, et placez-les dans le saladier. Mélangez et réservez au frais. Avant de dresser dans vos coupelles, vérifiez votre assaisonnement, vous pouvez éventuellement y ajouter un peu de vinaigre balsamique. Dans chaque coupelle, ajoutez une lichette de crème fraîche et une cuillère à café d’œufs de truite pour parfaire la présentation. |
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